Pizza Napoletana v centru Pardubic - Vychutnejte si každým soustem dokonalou harmonii křehkého těsta, jemné omáčky a těch nejlepších lahodných, originálních italských surovin, převážně přímo z Neapole. Každá pizza, neapolský sendvič anebo domácí chléb je uměleckým dílem, pečlivě a s láskou vytvořeným v peci dle pravé italské kulinářské tradice. K tomu sklenka špičkového Prosecca nebo vína. A protože věříme, že náhoda neexistuje a všechno má svůj důvod, tak uděláme vše pro to, abyste jste se u nás cítili jako doma a s potěšením se k nám vraceli.
„Ahoj.
Jsem Pizza Napoletana. Narodila jsem se pod neapolským sluncem z mouky, vody, soli a vášně.
V čem jsem tak výjimečná? Můj základ je BIGA těsto, které fermentuje celých 48 až 72 hodin
při přesně dané teplotě. Za tu dobu se ve mně zrodí tisíce malých vzduchových bublin.
Pak mě vezme do rukou pán Pizzaiolo, jemně mě pohladí, a šup se mnou do originální pece rozžhavené na 420 °C.
Pořádné horko, co? Ale vydržím tam jen 90 vteřin.
Právě v tom žáru totiž ty bublinky ve mně explodují a díky tomu jsem tak krásně nadýchaná
a zdobí mě typické tmavé puchýřky. Krátké pečení mě dělá lehkou a neskutečně vláčnou.
Křupavost? Tu u mě nehledejte. Nejsem vysoušená dlouhým pečením.
Můj okraj je nadýchaný, srdce měkké a chutě? Říká se tomu corniccione. Nezapomenutelné.
A teď přijde otázka: Čím mě obléknou?
Nebojte se, jen tím nejlepším. Mozzarella Fior di Latte, rajčata San Marzano z úpatí Vesuvu,
parmská šunka, Gorgonzola, Burrata, buvolí mozzarella, Taleggio… a spousta dalších lahůdek.
Ráda se oblékám hezky, originálně. Nesnesu na sobě nic, co nepochází z nedaleké země zvané Itálie.
Musím uznat, že tady v Sale e Pepe si mě skutečně hýčkají.
Pamatuj že nejsem jen jídlo.
Jsem zážitek.“
PIZZA je věda a ta neapolská teprve! Tenký střed, okraje vysoké s připálenými vzduchovými bublinami, nekřupe, její těsto zraje až tři dny. Italové jsou na ni právem hrdí, však se nedostala na seznam světového nehmotného kulturního dědictví Unesco jen tak!
Nabídka pizz
Naší vizí je péct pizzu z výhradně z těch nejlepších lahodných, originálních italských surovin, používat pouze čerstvou Mozzarellu Fior di latte v kombinaci s voňavými rajčaty a výrazně aromatickou bazalkou.
Suroviny
Nepokoušejte se odolat vrstvám savoiardi piškotů, bohatými krémem z mascarpone a dustu čerstvého kakaa, protože naše Tiramisu vážně stojí za to. Anebo máte radši lahodnou Pannacottu s lesním ovocem?
VícePřijďte si užít skleničku (nebo dvě) vína s přáteli, rodinou nebo třeba jen sami pro radost!
Kávovník je ovocný strom, jehož plodem jsou peckovice. Kávová zrna jsou tedy vlastně pecky kávových třešní. Samotny plod je jedlý a sušený se v některých zemích použivá k výrobě čaje zvaného cascara. Přijdte si dát skělou kávu k nám!
Tronchetto je zavinutá pizza, jejíž okraje jsou plněné sýrem Provola, sýrem Fior di Latté, je obložená rukolou a pokladená jemně nakrájenými plátky sušené parmské šunky, dozdobená cherry rajčaty, sýrem Grana Padano, rajčatovou omáčkou a extrapanenským olivovým olejem.
Calzone je v půli přehnutá plněná pizza, italský pokrm původem z Neapole.
Pizza Fritta, neboli smažená pizza, je méně známá příbuzná proslulé Neapolské pizzy, která se objevila během druhé světové války, kdy si Neapolitánci nemohli dovolit tradiční pizzu a tak začali těsto smažit.
Ať vyberete cokoliv, věřte že nebudete litovat.
Šťavnatá sicilská rajčata, čerstvou mozzarellu a teplý chleb?
Ke každemu předkrmu připravíme čerstvě upečený chléb přímo z pece. Zamilujete si ho přímo.
Těšíte se na ten nejlepší chléb?
"Pane italiano," je jedním z nejoblíbenějších druhů chleba na světě a můžeme ho kombinovat s různými ingrediencemi a pokrmy, což vytváří rozmanité a chutné kombinace.
A PANUOZZO je autentický neapolský sendvič naplněný dobrotami a zapečení k naprosté dokonalosti.
Ochutnejte!